美式烤猪肋排

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每年都会做几次这个秘制酱烤猪肋排，配料多，做法也相对麻烦，但真的太好吃了！❤️是我做了很多次肋排后，得到最好吃的配方。家庭聚会做一份这个，完美！上周末好像是最后的暖天，23度。和家属在花园里又做了一次，成品超赞！做完和家人一起分享。大家每次都会把料汁一起炫完，几年前在其他地方分享过这个食谱，今天在这里分享一下。

食材清单加入采购清单

伊比利亚猪肋排 1kg

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焖烤炉一只

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洋葱 1个

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孜然粒 12g

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小茴香 3g

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月桂叶 1片

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黑胡椒 4克

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盐 5g

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蒜粉 4g

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甜椒粉 7g

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百里香 2g

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苹果汁 100ml

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蕃茄酱 120ml

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味淋 40ml

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红糖 35克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
做法：① 材料真的不少，提前准备一下。大家最好直接不要买粉状的香料，那种味道会散发掉一些，用整粒的比较香。猪肋排提前泡在水里，去除干净血水，要多换几次水，到水清澈即可。然后拿出来擦干表面水份备用。如果是比较好的猪肋排也可以省略这一步，直接擦干血水用。
步骤2/9 点击查看大图
酱汁
步骤3/9 点击查看大图
② 孜然粒、小茴香、月桂叶、黑胡椒粒、海盐粒、红糖、百里香、甜椒粉、蒜粉放在搅拌机里打碎成粉状。然后再把粉状混合味淋、苹果汁、番茄汁、水一起搅拌均匀。均匀的涂抹在肋排上，放入冰箱，腌渍12小时以上（过夜）。
步骤4/9 点击查看大图
涂抹均匀
步骤5/9 点击查看大图
腌渍
步骤6/9 点击查看大图
③ BBQ烤炉预热成120-130度之间，没有也可以用烤箱做这一步，不过会少一些炭火香气。取出肋排，放在锡纸烤盘中，肋排放平，并且将腌渍的汁水加入50-60ml水一起倒入盘中，表面再包两层锡纸，或者扣一个锡纸盒，然后在锡纸上戳几个洞洞（让热气流出不会爆开）。这一步有点类似蒸的做法。
步骤7/9 点击查看大图
⭕️tips：不要选择太大的烤盘，最好让汁水浸过排骨的一半，不然烤的时候很容易干掉。130度烤100分钟，长时间焖烤。烤箱同理。时间到了后，排骨已经是可以轻松脱骨的状态。把排骨从锡纸盒中取出，移动到烤架上，原来烤盘里的酱汁此时也变得非常粘稠了，可以再一次涂抹在排骨上。
步骤8/9 点击查看大图
把烤炉升温到220度，上火烘烤5分钟后，取出翻面，再次刷上一层酱汁，继续烤10分钟即可。得到一块肥美软嫩的烤肋排。
最后一步点击查看大图
整个是偏酸甜口，酱汁味非常浓郁～这份酱汁也可以用来腌渍其他肉类。