茄子烧肉不用加很多油的做法

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茄子烧肉不用加很多油

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烧茄子加很多油不利于健康。但是不加油加水炖的话，就变成煮茄子了，不好吃。小火加油先烧，然后再加水炖。这样油也不是加的很多，还能吃起来很香

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
热锅凉油，放入肉片翻炒。加入老抽上色。老抽多放一点，因为一会儿茄子也要靠他来上色。然后放入料酒去腥。还可以再放葱姜蒜花椒大料啥的
步骤2/9 点击查看大图
放入切好的茄子片。小火慢慢的翻，炒茄子会粘上肉的老抽颜色。
步骤3/9 点击查看大图
继续翻炒小火颜色会上的比较均匀。
步骤4/9 点击查看大图
最小的火慢慢的炒一会儿，放置一会儿炒一会儿放置一会儿，茄子的汤汁会慢慢的渗出来，这个阶段不用加水。茄子会慢慢收缩。肉的香味也会进去。这个时候茄子已经快熟了。准备加水了
步骤5/9 点击查看大图
加入这么多水，差不多是没过茄子的一多半。这个阶段可以按照个人口味放入生抽，十三香，辣椒等
步骤6/9 点击查看大图
中小火盖上盖儿，慢慢的闷一会儿。
步骤7/9 点击查看大图
收完汤汁儿这个菜就做好了。
步骤8/9 点击查看大图
盛到盘子里。
最后一步点击查看大图
拌饭或者拌面条吃。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1 放入一些油后，小火让茄子的汤汁慢慢出来，这一步大概10到15分钟。这一步会很关键。等茄子差不多熟透了，最后才加水的。 2 老抽炒肉的时候多放一点，因为茄子也会靠这个老抽上色。

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发布于 2022-11-28 · 北京

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