巧克力慕斯

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食材清单加入采购清单

浓情巧克力湿润蛋糕胚

、

杏仁膏 75克

、

蛋黄 80克

、

全蛋液 80克

、

黄油 150克

、

细砂糖 85克

、

盐 1克

、

百利甜利口酒 45克

、

黑巧克力 35克

、

杏仁粉 40克

、

低筋粉 60克

、

可可粉 45克

、

泡打粉 1克

、

巧克力慕斯

、

淡奶油1 240克

、

黑巧克力 385克

、

海盐 2克

、

淡奶油2 400克

、

黑色喷洒

、

可可脂 100克

、

黑巧克力 100克

、

油性色粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1. 黄油加入细砂糖搅拌均匀至无颗粒状，加入杏仁膏搅拌均匀，分次加入蛋黄和全蛋液搅拌均匀，依次加入百利甜酒、融化巧克力搅拌均匀，最后加入粉类和盐混合均匀即可。
步骤2/6 点击查看大图
2. 倒入烤盘抹平，平炉上下火170度20分钟。
步骤3/6 点击查看大图
1. 淡奶油1加热至40-50度加入融化黑巧力搅拌均匀后加入海盐搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
2. 淡奶油打发至5-6成拌入到分次拌入到巧克力中翻拌均匀即可
步骤5/6 点击查看大图
1. 可可脂加入黑巧克力隔水化开，搅拌均匀，加入黑色色粉均质至无颗粒即可
最后一步点击查看大图
组合：Assembly1.将冷却好的巧克力蛋糕胚分切成厚1cm的薄片，在表面抹上一层巧克力慕斯，在放上一层巧克力蛋糕胚，最后再抹上一层巧克力慕斯即可，送入冷冻冻硬后分切成，长9cm宽5cm的长条，修掉四个角，表面喷上黑色喷砂，放上翻糖制作的十字架即可。