香甜暄软的红糖千层卷
将面团擀成了一个长长的薄片,撒上红糖后,层层地叠起来,切成小细条后卷成一团。发酵后上锅蒸熟,外表就能看见层层叠叠的千层丝。 吃起来口感暄软,层层叠叠的千层丝,多了唇齿撕咬的快感。混杂着中间层的坚果碎,口感也更为筋道。
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步骤1/13
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用开水化开15g的红糖;
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步骤2/13
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待水变温后,倒入酵母化开;
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步骤3/13
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将红糖水倒入面粉中,可以加入1g可可粉进行调色;
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步骤4/13
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将面粉用筷子搅拌成絮状;
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步骤5/13
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加入玉米油揉成光滑的面团;
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步骤6/13
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将面团擀成长长的面片;
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步骤7/13
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表面刷上一层油后,撒上10g红糖与坚果碎;
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步骤8/13
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将面片按照图中样式,卷成一个长条;
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步骤9/13
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卷成一个长条;
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步骤10/13
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用刀将面切成6份,并在每份上切出细条;
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步骤11/13
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将每份绕着手指缠绕几圈,收口;
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步骤12/13
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32℃左右的室温,发酵至1.5倍大,大约20分钟;
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最后一步
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发酵好的千层卷,开水上锅蒸15分钟,关火后焖1-2分钟,即可出锅;
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发布于 2022-11-28 · 山东
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