梦龙生巧棒
清新的抹茶绿从黑巧脆皮内露出,仿如破土而出的一抹嫩芽。 俏皮的颜色搭配,不免让人多看几眼~
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步骤1/9
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先来做生巧部分:碗中放入300g白巧克力,加入30g黄油,隔着60℃左右的热水,慢慢融化后至顺滑
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步骤2/9
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再分次过筛入8g抹茶粉
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步骤3/9
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每次都搅拌至看不到干粉再筛下一次,搅拌均匀后,放一旁备用。
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步骤4/9
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140g淡奶油倒入锅中,加热到微微温热,约50℃左右,一边倒入到抹茶巧克力中,一边搅拌,成丝滑的巧克力糊糊。
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步骤5/9
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模具里放好油纸,倒入模具中稍微抹平,放入冰箱中冷冻3小时。
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步骤6/9
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冷冻好后拿出切条,放在油纸上,继续放回冰箱冷冻保持温度(不好切可以用火枪或者温水热一下刀,但是不要太热,以免巧克力融化)
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步骤7/9
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准备脆皮部分:碗中放入200g黑巧克力,加入60g椰子油,同样也是隔热水融化,再倒入高一点瘦一点的杯子里
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步骤8/9
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然后加入约50g的杏仁碎搅匀,稍微降温至30℃左右备用。
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最后一步
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生巧棒插在竹签上,放入黑巧克力中,表面裹上一层后拿出来稍等一会,直到表面大致凝固后,放回油纸上,再次放入冷冻中,定型10分钟左右即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-28 · 浙江
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