花式红薯包
菜谱《回家做面包》作者:爱和自由
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菜谱《回家做面包》作者:爱和自由
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红薯泥300克,白砂糖60克,黄油45克,红薯蒸熟后去皮压成泥,将红薯泥和细砂糖一起放入锅中,炒至粘稠加入黄油,用小火炒至顺滑后盛出,可隔夜准备
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步骤3/13
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将除黄油,酵母,以外的面团原料放在一起,揉至面团表面光滑
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步骤4/13
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加入黄油,酵母揉至完全阶段,面团能拉出薄且不易破的膜
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步骤5/13
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将面团放在28℃75湿度的地方进行基础发酵,
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步骤6/13
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基础发酵结束后,蒋面团取出,轻压排气,分割成60克一个
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步骤7/13
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将面团滚圆,松弛15分钟
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步骤8/13
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蒋松弛后的面团擀成圆形,翻面后放入红薯馅,
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步骤9/13
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收好口
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步骤10/13
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将面团放在烤盘上,压扁
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步骤11/13
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剪刀和面团成45℃,剪八道口,将面团放在32℃80湿度处,进行最后发酵
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步骤12/13
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香酥粒:黄油30克,低筋面粉,70克,细砂糖30克,室温软化黄油,低筋面粉过筛备用,黄油用打蛋器打软,加入白砂糖,搅匀,加入过筛的低筋面粉,拌匀后用手搓成小粒
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最后一步
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最后发酵结束,在面团上刷全蛋液,在顶部撒香酥粒,将面团放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,烤15分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-27 · 上海市
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