虎皮古早蛋糕
水浴烤法的蛋糕，俗称烫面蛋糕或抖臀蛋糕，哪个集美不爱呢？今天就来分享一下制作方法。 参与活动: #奇妙烘焙屋#
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步骤1/12
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做蛋糕前先把模具准备好，我用的八寸方形活底蛋糕模具，所以先在外面包了一层锡纸，因为要用水浴烤法，所以要防止进水，不是活底模具就不要包锡纸啦，模具里面还是要准备一层油布的，这样方便脱模
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步骤2/12
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低粉和玉米淀粉先混合一下，倒入提前用微波炉高火加热1分钟的玉米油，搅拌均匀
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步骤3/12
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倒入牛奶搅拌均匀
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步骤4/12
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蛋清蛋黄先分离开，分次加入蛋黄搅拌均匀
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步骤5/12
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蛋清分三次加入白糖，打发至大弯钩状态
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步骤6/12
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蛋白霜分次倒入面糊中
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步骤7/12
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翻拌均匀
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步骤8/12
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把面糊倒入模具中，轻震两下排出大气泡
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步骤9/12
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表面挤上几道蛋黄液，用牙签来回画一下，画出虎皮的效果
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步骤10/12
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烤盘倒入温水，厚度2厘米放入模具
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步骤11/12
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烤箱提前预热好，烤盘放在烤箱最底层，上下火130度烤90分钟
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最后一步
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烤好出炉后脱模晾凉，切块就可以吃了
烤箱不一样，烘烤值仅供参考，烘烤时感觉上色重了，可以盖一层锡纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-19 · 河北省
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