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改良东安鸡

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湘菜东安鸡，因其软嫩多汁、酸香可口，一直是很受欢迎的国宴菜之一。因不喜生姜的刺辣，便换成了脆嫩爽口的茭白丝，真是令人愉悦的滋味！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉 300克

、

红辣椒（大） 1个

、

大葱 1段

、

茭白 1根

、

醋 20克

、

盐 3克

、

虾籽酱油 10克

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、鸡腿洗净，清水加大葱叶、料酒，在锅中煮开8分钟后，捞起鸡腿过凉，切成寸许长条状小块备用；
步骤2/4 点击查看大图
2、茭白切成条状，锅中清水加盐，少许食用油，水烧开后汆烫3分钟，捞起沥水备用；
步骤3/4 点击查看大图
葱白、红辣椒切丝；
最后一步点击查看大图
锅热放花生油，中火，放入青红椒丝略炒1分钟，加入鸡肉和茭白丝炒3分钟，淋入米醋，翻炒，加盐、放虾籽酱油，加适量鸡汤，没有鸡汤就加开水，煮3-5分钟，翻炒均匀，放点鸡精，即可出锅。

小贴士

这道菜讲究的是火候，但容易上手，易学好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-27 · 湖南省

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