粤式点心—QQ弹弹红糖马拉糕
小时候读书,巷子有一个卖马拉糕的老婆婆,卖的马拉糕又甜又Q弹。放学的时候,总会拿两块钱买一小袋马拉糕,一家人围坐在一起吃。今天,突然想起这一道童年记忆中的粤式点心,决定自己动手做一做。
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步骤1/10
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120g红糖,加入405ml清水,中小火煮至红糖溶化,晾至温热。
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步骤2/10
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红糖水加入4g酵母,搅拌均匀。
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步骤3/10
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加入220g面粉和180g木薯粉,搅拌至无颗粒。
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步骤4/10
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盖上盖子发酵至两倍大,室温25度的时候大约45-60分钟。
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步骤5/10
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加入3g泡打粉和20ml玉米油,搅拌至无颗粒。
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步骤6/10
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模具刷层油,倒入红糖糊糊,震一下气泡,再次发酵30分钟。
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步骤7/10
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水开入锅,大火蒸35分钟,熄火焖5分钟。
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步骤8/10
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出锅了,最上面的红糖马拉糕滴了蒸锅的水。
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步骤9/10
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切块,超级Q弹,好吃。
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最后一步
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又绵密又Q弹,糖度对我来说刚刚好。爱吃甜的,可以多加20-30g糖。
1.红糖水一定要晾至温,超过40度的水会烫死酵母。
2.第一次发酵后加入泡打粉和玉米油,要搅拌至无气泡,顺滑。
3.二次发酵后,一定是水沸后才入锅蒸,蒸好后要焖5分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-27 · 广东省
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