粤式点心—QQ弹弹红糖马拉糕
小时候读书，巷子有一个卖马拉糕的老婆婆，卖的马拉糕又甜又Q弹。放学的时候，总会拿两块钱买一小袋马拉糕，一家人围坐在一起吃。今天，突然想起这一道童年记忆中的粤式点心，决定自己动手做一做。
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步骤1/10
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120g红糖，加入405ml清水，中小火煮至红糖溶化，晾至温热。
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步骤2/10
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红糖水加入4g酵母，搅拌均匀。
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步骤3/10
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加入220g面粉和180g木薯粉，搅拌至无颗粒。
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步骤4/10
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盖上盖子发酵至两倍大，室温25度的时候大约45-60分钟。
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步骤5/10
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加入3g泡打粉和20ml玉米油，搅拌至无颗粒。
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步骤6/10
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模具刷层油，倒入红糖糊糊，震一下气泡，再次发酵30分钟。
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步骤7/10
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水开入锅，大火蒸35分钟，熄火焖5分钟。
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步骤8/10
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出锅了，最上面的红糖马拉糕滴了蒸锅的水。
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步骤9/10
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切块，超级Q弹，好吃。
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最后一步
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又绵密又Q弹，糖度对我来说刚刚好。爱吃甜的，可以多加20-30g糖。
1.红糖水一定要晾至温，超过40度的水会烫死酵母。
2.第一次发酵后加入泡打粉和玉米油，要搅拌至无气泡，顺滑。
3.二次发酵后，一定是水沸后才入锅蒸，蒸好后要焖5分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-11-27 · 广东省
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