酱黄豆

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黄豆除了用来做豆浆、豆花豆腐、发豆芽，还可以试试这样做，超好吃！参与活动: #【东古滋味幸福百味】集百味彩蛋赢惊喜大奖#

食材清单加入采购清单

黄豆 200克

、

油 2大勺

、

青椒 4个

、

小米椒 8个

、

干辣椒 6个

、

花椒 30粒

、

盐 3克

、

味精 2克

、

五香粉 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

甜面酱 1勺

、

姜 1块

、

独蒜 2个

、

小葱 2根

、

白糖 5克

、

高度白酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄豆200克，清洗干净，用温水泡发2小时。时间充裕的话，可以提前泡一整晚，可以缩短煮的时间。
步骤2/14 点击查看大图
电饭锅加2-3倍的水，3克盐用，煮粥的模式，煮1-1.5小时（我喜欢这个时间煮出来的黄豆，不是非常软，有嚼劲），如果喜欢偏软的可以适当延长时间。煮好后沥干水份。
步骤3/14 点击查看大图
准备好姜片、干红辣椒、花椒。如果没有香料粉，还需准备：八角2个、香叶4片、山奈1片。
步骤4/14 点击查看大图
独蒜剁碎。
步骤5/14 点击查看大图
青椒、小米椒、小葱切短节。
步骤6/14 点击查看大图
我比较喜欢用香料粉。
步骤7/14 点击查看大图
锅中倒入适量油，下姜片、花椒、干辣椒段、（香料）炸香。
步骤8/14 点击查看大图
捞出。
步骤9/14 点击查看大图
倒入黄豆，炒2分钟。
步骤10/14 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱、甜面酱、蚝油炒出香味。每家的勺子大小不同，这三个都有盐分的调味料根据自己的口味酌量放。随后加入小米椒、青椒、蒜末合炒1分钟左右。
步骤11/14 点击查看大图
最后加入五香粉、味精、白糖。
步骤12/14 点击查看大图
如果当天吃完可以不放白酒。想要多保持几天的话需要在起锅前加入一勺高度白酒。
步骤13/14 点击查看大图
份量供参考：200克的黄豆可以装满一个500毫升的饭盒➕半盘。为了健康考虑，还是建议一次不要做太多了。
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赶紧试试吧！