鲜肉酥饼
皮酥肉鲜味美好吃,营养健康。吃货们准备好了吗?我一口气吃了3个!
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步骤1/21
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肉馅从冰箱拿出,提前解冻。
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步骤2/21
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将称好的肉馅放入料理机中,加入花椒水搅拌均匀。(花椒水煮好后放凉才能用)
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步骤3/21
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再加入香油搅打均匀。
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步骤4/21
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最后加入老抽,糖,蚝油,盐,黑胡椒粉,五香粉,鸡精和小葱叶搅拌均匀。
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步骤5/21
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将搅打均匀的肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
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步骤6/21
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将油皮的所有食材放在一起,揉成光滑的面团,保鲜膜盖好后松弛半个小时。
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步骤7/21
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将油酥的食材放在一起,揉搓成团。
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步骤8/21
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油酥面分成28份,每份7g左右,搓圆盖保鲜膜备用。
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步骤9/21
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油皮面也分成28份,每份17g左右,搓圆盖保鲜膜。
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步骤10/21
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取一个油皮面团压扁,包上油酥面,收口。
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步骤11/21
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所有的油酥包好后收口朝下,盖保鲜膜备用。
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步骤12/21
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包好的油酥皮擀开,如左边。然后卷起来,收口朝下,如右边,盖上保鲜膜备用。
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步骤13/21
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将刚才卷好的皮收口朝上轻压,擀开再次卷起,收口朝下摆放,最后形状如最右边的。
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步骤14/21
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全部卷好就是这个样子,卷的过程盖好保鲜膜。
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步骤15/21
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松弛好的面卷用筷子从中间压一下,两头向上压扁,然后用擀面杖擀成圆形。
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步骤16/21
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放上肉馅(第一块面拍照时忘放肉馅了),虎口慢慢收口,收口处捏紧,收口朝下,手指轻轻压平成小饼状。
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步骤17/21
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烤盘铺上锡纸或油纸,放上做好的鲜肉酥饼。
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步骤18/21
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饼表面刷蛋黄液,撒上一些熟白芝麻,送入烤箱。
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步骤19/21
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出炉啦,整个屋子都香气喷喷的~
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步骤20/21
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老少皆宜,美味可口。
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最后一步
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酥得掉渣,十分好吃呀!
1.烤箱时间温度仅供参考,具体还需根据自己家烤箱脾气来定。
2.做的过程时刻记住盖保鲜膜,防止面变干变硬。
3.这是28个鲜肉酥饼的配方,根据自己需要进行调整。
4.煮好后的花椒水要晾凉后才能加入肉馅中使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-25 · 山东
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