花卷
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步骤1/9
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准备400g普通面粉
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步骤2/9
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酵母用温水化开,尤其天冷的时候一定要用不烫手的温水,容易发酵,水温要控制好
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步骤3/9
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把酵母水倒进面粉里,先用筷子搅拌,再用手揉,简单揉至没有干面粉,醒十分钟,再揉至光滑,要省一些力气,盖保鲜膜发酵至两倍大
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步骤4/9
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趁发酵的时间可以先将鸡蛋炒好,切碎晾凉,再烧一些油,晾凉的时间处理韭菜,韭菜用厨房用纸擦干,切碎,用晾凉的熟油拌匀,防止出水
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步骤5/9
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发酵好之后取出排气,这个时候揉的时间越久蒸出来的花卷表面越光滑
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步骤6/9
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分成小剂子,想吃多大的就分成多大的剂子
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步骤7/9
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面揉好后,将鸡蛋和韭菜混在一起,撒一些盐拌匀,就可以包了
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步骤8/9
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包好后,放入锅中,底下坐上温水,二次发酵半个小时左右,包子感觉变大了就可以开火蒸25分钟,关火焖2分钟拿出来
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最后一步
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取出来晾凉就可以装起来了,拿出来几个冷藏,剩下的最好冷冻保存,想吃的时候微波炉热一下很方便
1.韭菜一定要擦干用熟油拌匀防止出水,不然韭菜出水的话很难包上
2.排气的时候一定要排干净,这样包子皮会很光滑
3.二次发酵要有耐心,包子飘轻了再开火蒸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-23 · 北京
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