樱花火龙果软欧面包
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无意中在网上看到有人做这款面包,颜值担当,正好家里面有火龙果,昨天正好又做了些奶黄馅,所以今天动手尝试了一下,出炉效果不错,分享给大家。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
红心火龙果汁
160克
、
王后高筋面粉
308克
、
砂糖
56克
、
盐
3克
、
全蛋液
36克
、
奶油奶酪
750
、
奶粉
20克
、
安佳黄油
30克
、
馅料:
、
奶黄馅或豆沙或板栗馅或奶酪馅或椰蓉馅都可以
210克
、
馅料平均6~7克/只
、
干酵母
6克
烹饪步骤
-
步骤1/12
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1,除黄油,盐外,所有食材放入和面机打发,先慢速搅拌至无干粉后,逐步加快档位,打发七成发加入盐,先慢速搅拌,打发八成发加入黄油,起初每加入一样食材都必须先慢速搅拌,逐步加快档位,等黄油全部被面粉都吸收后加快和面机档位。有颜色的面团不必打发至全筋,打发至9.5成即可出缸。出缸后盖保鲜膜进行基础发酵,温度28度,湿度80%,大约发至40分钟。
-
步骤2/12
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基础发酵好的面团进行排气,分割20克/一个面团,5个一组,以上配方可以做6个樱花火龙果软欧,一共分割成30个面团。分割好面团后搓圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤3/12
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这是奶黄馅
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-11-23 · 上海市
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