麻辣萝卜干
10斤的萝卜晒了3斤左右的萝卜干,做成麻辣萝卜干吃!又辣又脆!特别下饭!这个可比你在市场上买的要好吃很多!关键是健康啊!
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步骤1/30
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青头萝卜清洗干净,去掉头尾!
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切成筷子粗细的条!
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加入适量的盐!(比我们平时炒菜要稍微多一点的盐就可以了,不要放的太咸,发苦就不好吃了!)
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用手翻拌均匀!
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腌制三个小时左右就可以了!
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步骤6/30
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这是腌制了三个小时的萝卜条!
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步骤7/30
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你看腌出了好多的水啊!
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步骤8/30
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把腌好的萝卜条用力挤出水分!(尽量挤干一点,这样好晾晒!)
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步骤9/30
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放在阳台上晒四五天左右!(做之前尽量看看天气预报,近一周内无雨才能做!太阳好的天气晒四五天就可以了! 没有太阳估计还要延长晾晒时间!)
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步骤10/30
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一个网筛晒的有点厚,又买了一个网筛分摊开来晒!(中途有空了记得多翻动几下,晒的更快!)
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步骤11/30
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晒至七八成干就可以了!
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步骤12/30
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晒好的萝卜条放入大盆中,倒入适量的开水烫10分钟!(可以去掉晾晒过程中的灰尘,也可以去除萝卜的辛辣味儿!)
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步骤13/30
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装入纱布袋中,用力挤干水分!(有条件的可以再次晾晒半天!我们这里明天有雨,时间来不及了。我就直接拌料吃,没有继续晾晒了!)
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步骤14/30
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挤干水分的萝卜条倒入盆中备用!
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步骤15/30
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起锅烧油,把蒜末炒一下,炒出蒜香味,这样拌出来的萝卜干才会更好吃!
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步骤16/30
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萝卜条中放入蒜末,细辣椒面,粗辣椒面,花椒面,五香粉,白芝麻!
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步骤17/30
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淋上热油!
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步骤18/30
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再放入适量的生抽!
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步骤19/30
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少许老抽!
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步骤20/30
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一勺白糖,三勺鸡精!
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步骤21/30
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翻拌均匀即可食用!
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步骤22/30
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闻起来好香啊,尝了一口,又辣又脆,特别的下饭!
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步骤23/30
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装在玻璃瓶里,密封保存,一年都不会坏!
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步骤24/30
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成品图
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步骤25/30
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步骤26/30
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步骤27/30
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步骤28/30
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步骤29/30
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-22 · 湖北省
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