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家常温补葱烧山药牛腩的做法

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家常温补葱烧山药牛腩

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山药，性平微温，有益气补脾、助消化等功效，是滋补食疗的佳品。这次推荐的【葱烧牛腩山药】，一个软糯，一个绵粉，口感丰富，加上葱烧酱香，滋味无穷。参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 600g

、

铁棍山药 500g

、

大葱 1长段

、

大蒜 4瓣

、

生姜 1块

、

酱油 2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

米酒 1汤匙

、

冰糖碎 1小把

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材：购买个人偏好的牛腩部位，粉性更高的铁棍山药。
步骤2/12 点击查看大图
冷水加姜片和料酒，将牛腩汆烫出血沫。
步骤3/12 点击查看大图
洗净后沥干，改刀成方块。
步骤4/12 点击查看大图
山药去皮切段；大葱葱白切段，葱尾切碎；生姜拍裂，大蒜去皮。
步骤5/12 点击查看大图
将蚝油与生抽、米酒调匀备用。
步骤6/12 点击查看大图
锅下油用中火将葱、姜、蒜煸炒出香味。
步骤7/12 点击查看大图
加入牛腩块用中火煎至肉块外表呈深褐色。
步骤8/12 点击查看大图
加入没过食材的热水，以及5⃣的酱料，拌匀烧开后，加盖子转小火焖煮70分钟。
步骤9/12 点击查看大图
焖牛腩的同时，另外取锅汆山药，约3分钟后捞起沥干备用。
步骤10/12 点击查看大图
牛腩焖煮70分钟后，加入适量冰糖调味。
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然后加入山药块用中火再烧制5分钟。
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最后开盖收汁，撒入葱尾即可。

小贴士

①提前汆烫山药可以避免过多的粘液糊锅。 ②炖煮牛腩时可加少许食用小苏打，有助于牛腩更快变得酥软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-22 · 广东省

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