减脂期最友好无油无糖松软好吃的黑麦吐司
减脂期最友好的 无油无糖黑麦吐司 放三天依旧松软好吃哦 不是你想象的那种 干硬难以下咽的口感 是可以软到下腰的吐司哦 减脂期也能吃饱吃好 参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯 美味不设限#
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步骤1/7
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汤种中的面粉和水搅拌均匀,小火煮至65度粘稠后离火,煮的时候要不停搅拌,以免糊底,保鲜膜贴面盖好,放凉后入冰箱冷藏
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步骤2/7
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容器中加入两种粉混合均匀,倒入320克冷水,合成面团,密封好以后冷藏松弛1小时以上,这就是常说的水合法,特别适合全麦面团,可以缩短打面时间,更容易出膜
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步骤3/7
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酵母加20克水融合以后倒入打面桶,放入水和好的面团,燕麦片,盐和汤种,先低速混合,再高速打致光滑能拉出有韧性的膜即可,全麦面团筋度低,不用打出手套膜,出缸面温控制在24-26度之间最佳
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步骤4/7
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放入发酵箱,28度,湿度70%发质2倍大,取出后轻排气,平均分成6份,滚圆松弛15分钟
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步骤5/7
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一共进行2次擀卷,中间要松弛15分钟,入450克低糖吐司盒,温度35度,湿度75%,山型吐司发至8-9分满
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步骤6/7
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烤箱上下火220度提前预热,放入后上火180度,下火200度烤30分钟(普通吐司盒烤40分钟),中间上色满意加盖锡纸,出炉后震模马上脱模
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最后一步
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完全凉透以后切片,松软好吃的黑麦吐司,无油无糖更健康,放三天依旧很柔软
1.面粉吸水量不同,预留10-20克水看面团状态增减
2.配方中的烘烤时间和温度仅供参考,按自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-22 · 北京
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