❄️雪绒椰奶冻蛋糕

浏览 6419 · 收藏 34

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冬日的椰子奶香椰子奶冻+满满的椰蓉，散发出的甜甜清香真令人满足～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕

、

低筋面粉 50g

、

牛奶/椰奶 25g

、

玉米油 25g

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 40g

、

柠檬汁 5滴

、

椰子奶冻

、

吉士丁片 10g

、

淡奶油 100g

、

椰浆 60g

、

饮用水 70g

、

炼乳 10g

、

白砂糖 5g

、

装饰

、

椰蓉费列罗 3个

、

椰蓉若干

、

淡奶油 250ml

、

糖粉 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来烤戚风蛋糕哦首先要分蛋，蛋黄和蛋白分开两个碗装
步骤2/13 点击查看大图
蛋白的碗可以先放冷冻室，后面容易打发；蛋黄的碗中加入牛奶/椰浆，玉米油后搅拌均匀，将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中画Z字形搅拌均匀
步骤3/13
预热烤箱至150度，6寸活底模具底部铺好烘焙纸
步骤4/13 点击查看大图
蛋白的碗从冷藏室取出，加入柠檬汁打发出鱼眼泡儿，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡（拿起打蛋头呈现小弯勾儿）
步骤5/13 点击查看大图
挖1/3打发蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入其余蛋白中翻拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
蛋糕糊在大约离模具20cm高倒下，倒好之后震荡出气泡并整理表面
步骤7/13 点击查看大图
150度烘烤35分钟，蛋糕烤好后需要倒扣在晾网上；放凉后脱模横向切3片备用
步骤8/13
吉利丁片放在冷水中泡软
步骤9/13
将除吉利丁片的其他椰奶冻的材料在小奶锅里混合，中小火烧着锅边冒小泡泡后离火
步骤10/13
泡软的吉利丁片捏掉多余水分，放入温热的椰奶中搅拌，过筛至圆形的平底模具中（我用的是6寸pizza盘）盖好保鲜膜放入冷冻室
步骤11/13
奶油可以从冷藏室拿出来直接用，倒入大碗中加入糖粉，打至7分发；挖两大勺出来放套有裱花嘴的裱花袋中做顶部奶油装饰用；其他奶油加入椰蓉（我大概加了4勺）搅拌均匀后放入裱花袋中备用
步骤12/13
终于到了组装环节啦(｡ì _ í｡)一层蛋糕一层奶油，一层蛋糕一整个椰奶冻（我用5寸pizza盘做的稍微大一点点，用刀削掉了）再一层蛋糕一层奶油，蛋糕外面涂一层奶油用抹刀抹的稍微平整一点就可以，因为外面还要撒椰蓉装饰哦
最后一步点击查看大图
椰蓉费列罗切对开，在蛋糕顶部挤6个奶油花装饰，再放好费列罗大功告成！！