山姆牛肉卷

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如果你有去过山姆，那你一定知道这款美食的火爆程度，在网上经常被抢断货，平时的窗口也经常排长队，之前还掀起了一股找平替的浪潮，尝过它的都会想疯狂为它打call，它就是---山姆牛肉卷。其实这款牛肉卷，不用开会员也照样能管够，在家就能轻松复刻，而且味道丝毫无差，关键是料足饱满还更加实惠，实现牛肉卷自由就这么简单。这款美食对于吃货来说也是宝藏般的存在，分量超级足，满满的肉片，芝士香软又拉丝，饼皮被肉汁浸透，口感相当棒，光看着便让人食指大动。超长拉丝，香气扑鼻，咬一口汁水很浓郁，皮薄馅多，满口美味嚼到爽！不得不说，还是自制的更香，不用去排长队，也不用担心会被限购，在家随吃随做，轻松实现牛肉卷自由。吃不完的牛肉卷需要密封冷冻保存，3天内吃完，吃之前复烤一下就可以了。

食材清单加入采购清单

饼皮：

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高筋面粉 200g

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低筋面粉 50g

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细砂糖 20g

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酵母 3g

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玉米油 20g

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清水 150g

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馅料：

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肥牛片（或牛里脊肉） 300g

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玉米淀粉 2勺，约10g

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蚝油 1勺，约5g

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盐 1勺，约3g

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生抽 2勺，约5g

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彩椒 200g

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洋葱 100g

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芝士碎适量

、

芝士粉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
饼皮食材准备
步骤2/19 点击查看大图
馅料食材准备
步骤3/19 点击查看大图
肥牛片里加入玉米淀粉、生抽、蚝油、盐。
步骤4/19 点击查看大图
抓捏均匀腌制10分钟。
步骤5/19 点击查看大图
热锅少油，放入洋葱。
步骤6/19 点击查看大图
翻炒出香味后加入肥牛片。
步骤7/19 点击查看大图
翻炒至肥牛变色后加入彩椒条，翻拌均匀。
步骤8/19 点击查看大图
盛出放凉后加入芝士碎。
步骤9/19 点击查看大图
酵母加入清水搅拌融化。
步骤10/19 点击查看大图
把高筋面粉和低筋面粉混合，然后加入细砂糖、玉米油、酵母水。（Tips：这里用了两种面粉是担心全部用高粉做的话，面皮会比较干硬，所以需要加些低粉综合一下筋度）
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混合后把食材搅拌成絮状。
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然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
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案板撒上干面粉，把面团取出分成三等份。
步骤14/19 点击查看大图
滚圆后用擀面杖擀成一个30x20cm左右的面片。
步骤15/19 点击查看大图
中间放上牛肉馅，表面再撒上一层满满的芝士碎。
步骤16/19 点击查看大图
两边折起，把上面的面皮往下卷起，整理成长条。
步骤17/19 点击查看大图
表面撒上少许芝士粉。
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放入提前预热230℃的烤箱中层，上下火230℃烤约12分钟，高温快速烤熟上色。（Tips:空气炸锅参考温度200℃，烤约15分钟）
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成品图