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番茄蔬菜汤

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高山流水mhbp

味道上说是咸鲜口，在白胡椒的微辣和番茄的微酸的作用下，突出骨汤的鲜味，并压制其中的油腻感。 口感软烂，老幼皆宜。 可以单独作为汤菜，配上米饭等主食食用。也可以作为汤配合其他菜品。如要制作便当，需要用汤罐避免洒漏，或将菜肉捞出。 对刀工和火候的把握几乎没有要求，容易上手。且排骨和丸子可以预制，方便在工作日的晚上吃上一顿自制热餐。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
番茄 一个
、
卷心菜 半个
、
胡萝卜 半根
、
洋葱 半个
、
土豆 半个
、
排骨 数块
、
肉圆 十余个
、
骨汤 三碗
、
辣椒 两根
、
白胡椒粉 少许
、
油 少许
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

辣椒按吃辣的口味决定要不要放。白胡椒粉要放足量，调味时加白胡椒粉要加到能吃出白胡椒的微辣感，否则可能会腻。 有番茄膏的可以和番茄酱一起加，可以增加汤的酸味和厚重感。 可以加入其他喜欢的材料，比如西芹，菌菇类，腊肠，熏鹌鹑蛋，豆腐等。 这里加入土豆可以增加汤的厚重感，选择卷心菜是因为卷心菜耐煮。 排骨早加方便入味，肉圆最后加避免变柴。 按成品需要盛出几碗汤来决定加入几碗骨汤。

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发布于 2022-11-20 · 天津

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