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家常红焖黄鱼的做法

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家常红焖黄鱼

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做鱼，煎是很费时费力的。但是，有些品种的鲜鱼，如黄鱼，平鱼，金昌鱼，鲈鱼，罗非鱼等，不用油煎，用这种方式烹制，却可保持肉质鲜嫩。

食材清单加入采购清单

1小时以上

黄鱼 3条

、

姜 3-5片

、

葱适量

、

蒜 3瓣

、

盐 3克

、

生抽 2勺

、

料酒 1大勺

、

白胡椒碎适量

、

镇江香醋 2勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买了3条6-7两左右的黄鱼，洗净，沥干水份。鱼身的两面，各改刀切两道，便于入味。鱼身抹上盐，腌制30分钟。
步骤2/10 点击查看大图
热锅，加入适量的食用油。油热之后，下姜片，葱段，大蒜，炒香。
步骤3/10 点击查看大图
加入几只干辣椒，翻炒。再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤4/10 点击查看大图
继续翻炒，炒香。
步骤5/10 点击查看大图
加入适量的开水。加入：生抽，醋，蚝油，胡椒粉，料酒。搅匀。
步骤6/10 点击查看大图
鱼下锅。水以跟鱼身齐平为好。
步骤7/10 点击查看大图
盖上盖子，转中小火（火太大，会导致鱼肉太烂），焖10-15分钟左右。整个过程，不要去翻动鱼身，否则鱼肉容易碎，影响口感。
步骤8/10 点击查看大图
把鱼捞出来。
步骤9/10 点击查看大图
开大火，收汁，可加入1-2勺玉米淀粉，边加边搅。
最后一步点击查看大图
汤汁收浓了，把汤汁浇在鱼身上。撒上葱花，就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-20 · 北京

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