鸭血粉丝汤(南京味道)
一碗正宗的鸭血粉丝汤,要有鸭杂(鸭血、鸭肠、鸭珍、鸭肝)和豆泡,自己在家做有啥放啥,鸭血不可少,出锅撒上香菜或葱花,一勺辣椒油是点睛之笔。如果家里有做盐水鸭,煮鸭的汤可以做汤底,如果没有,就用一块浓汤宝替代。(以下是2人份) 参与活动: #有奖征集|LG美食复刻挑战赛,邀您一起为美好食光保鲜#
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步骤1/7
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2把龙口粉丝提前用温水泡发,红薯粉丝也可以的;一盒鸭血切片,鸭肠切段;(鸭珍和鸭肝不太好买,家里有啥放啥,油豆腐10个(为方便入味,可以对半切开);葱姜5g,香菜5g,花椒2g,浓汤宝1块
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步骤2/7
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鸭血、鸭肠焯水,加入葱姜、料酒,胡椒粉去腥;
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步骤3/7
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锅中倒油,将葱姜、花椒爆香,倒入2大碗开水,加入一块浓汤宝(如有盐水鸭的鸭汤更加)煮5分钟,煮出香味后捞出葱姜、花椒。
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步骤4/7
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下入鸭血、鸭肠、豆泡,煮3分钟,浓汤宝本身是有咸味的,可以尝尝汤的咸淡,加入适量的盐调节。(汤要咸一点,才能让鸭血、鸭肠入味)
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步骤5/7
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泡发好的粉丝铺在砂锅底。
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步骤6/7
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将煮好的鸭血、鸭肠和油豆腐铺在粉丝上,倒入汤,煮1分钟。(龙口粉丝很容易熟,不要煮久了,如果是红薯粉丝,2分钟。
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最后一步
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出锅撒上香菜,一勺辣椒油。
一碗正宗的鸭血粉丝汤,要有鸭杂(鸭血、鸭肠、鸭珍、鸭肝)和豆泡,自己在家做有啥放啥,鸭血不可少,出锅撒上香菜或葱花,一勺辣椒油是点睛之笔。
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发布于 2022-11-20 · 广东省
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