啤酒鸭

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鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但它性味甘寒，是很好的滋补食物，有着润肺、养胃、消水肿等功效。

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鸭肉半只

、

啤酒 1大罐

、

土豆 3个

、

青红辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸭肉半只，先剁成块儿，装入碗里后加一勺盐和一勺面粉清洗干净，多洗两遍，洗净后沥干水分备用。面粉是有吸附作用的，清洗食材的时候加点面粉，可以清洗的更干净一些。
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接着来切点配菜，生姜大蒜各准备一些，切成小块儿就可以了。洋葱我准备了一些小葱头，不用切，剥开外面的一层就行。没有的话用半个洋葱切小块儿代替。
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再切点青红辣椒，同样的切成小块儿就可以了，红辣椒我用的是红线椒，吃起来是比较辣的，不能吃辣的可以换成菜椒，切好后先装起来。
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再准备3个土豆，去皮后切滚刀块儿，然后放水里面泡起来，避免氧化变黑。
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接着砂锅倒油，油热下葱姜蒜八角花椒干辣椒爆香。
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炒香后倒入鸭肉大火翻炒，炒到鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，把鸭油炒出来后就可以了。
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接着加一大勺自己做的剁辣椒，再和鸭肉一起翻炒均匀，入味儿后倒入一罐啤酒，没过鸭肉就可以，不够的话可以适量加点清水。调味儿加盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖，大火煮开后盖上转中小火焖30分钟。
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汤汁变浓郁后倒入土豆，盖上继续焖10分钟，
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土豆煮熟后倒入青红辣椒，翻拌一下，然后盖上小火焖1分钟。出锅前加点葱段，好吃的啤酒鸭就做好了。
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出锅前加点葱段，好吃的啤酒鸭就做好了。土豆软烂入味儿，鸭肉鲜香浓郁，喜欢吃鸭肉的一定要试试哦！

步骤4/10

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小贴士

1、鸭肉建议选择新鲜的土鸭子，味道会更好哦！ 2、鸭肉去腥除了焯水以外，就是要清洗干净。用啤酒代替清水煮，也是可以更好的去腥增香，让味道更鲜香。 3、土豆煮久了是很容易烂的，所以最后十分钟放进去就够了，既可以煮熟，也可以很好的入味儿。

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发布于 2022-11-19 · 浙江

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