炒洋芋叉叉
疫情防控还没有完全解封,今天晚上再次尝试做洋芋叉叉,上周做翻车了。
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步骤1/10
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土豆洗净切丝控水,一点要把水控干,否则影响下一步拌面粉。
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步骤2/10
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把控干水的土豆丝拌分几次加面粉搅拌,加入3勺盐,1勺十三香,让每一根土豆丝都能裹上面粉。如果土豆丝没有控干水分,会造成土豆丝裹完面粉后粘到一起。
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步骤3/10
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大火烧开水,上锅蒸15分钟。蒸的时候,我淋了少许食用油,避免粘在一起。
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步骤4/10
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蒸15分钟后出锅,抖散,有土豆丝如果粘在一起就把揪开。
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步骤5/10
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胡萝卜,青椒切丝备用,一会下锅炒。切的越细越好。
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步骤6/10
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大蒜切片,葱段切丝备用。
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步骤7/10
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起锅烧油,油热后放入一把花椒,榨出花椒油再把花椒捞出。再放入蒜片,葱丝爆香。
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步骤8/10
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再放入胡萝卜丝,青椒丝爆炒,加入一勺盐。
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步骤9/10
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胡萝卜丝,青椒丝炒至7成熟放入洋芋叉叉一起翻炒,炒干水分后再加入一勺鸡精,一勺辣椒面翻炒均匀后出锅。
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最后一步
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这是炒好的成品,色香味俱全。这是素炒,根据自己的口味,可以鸡蛋炒,肉炒。
重点:
1.土豆丝一定要控干水分。
2.面粉分批次加入搅拌,避免一次性加太多了,直到盆里的干面粉裹上。
3.蒸15分钟立刻关火,蒸过了影响口感,吃起来就不劲道了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-18 · 青海省
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