姜母鸭煲
今天和大家分享一下姜母鸭煲的做法,供您参考。成品菜肴色泽鲜亮,咸鲜适口。个人感觉姜比肉好吃。我这里使用到的是赶田鸭,鸭肉比较紧实比较瘦,因为家里人多,我又加了两个鸭边腿。这里的姜母是指老姜的意思。传统的姜母鸭煲使用的是黑芝麻油,我家里没有就选用了香油。喜欢的宝子们,快去试试吧!味道超赞! 参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#
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步骤1/15
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赶田鸭一只,清水洗净备用
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步骤2/15
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将鸭子斩成小块,去掉鸭尾不要
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步骤3/15
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将鸭肉冷水下锅,加入葱姜料酒焯水
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步骤4/15
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老姜,洗净备用
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步骤5/15
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将老姜切成片备用
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步骤6/15
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焯好水的鸭肉捞出控水备用
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步骤7/15
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锅内倒入香油
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步骤8/15
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油热后下入2/3的姜片煸炒
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步骤9/15
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炒至姜片微黄,下入鸭块盖盖焖15分钟
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步骤10/15
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加入剩余1/3的姜片煸炒
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步骤11/15
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调个碗汁:碗内依次加入蚝油,生抽,老抽,美极鲜,黄冰糖,盐,黄酒搅拌均匀,倒入锅内
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步骤12/15
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倒入黄酒盖上盖子,大火烧开
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步骤13/15
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沿锅边倒入剩余的黄酒
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步骤14/15
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烧开后转小火闷煮40分钟,收浓汤汁即可
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最后一步
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上个成品图,姜母鸭煲完成。感谢收看!
1.鸭肉尽量选择瘦一点的,番鸭,赶田鸭都可以,根据您的喜好还可以选择鸭腿或半片鸭。
2.炖煮鸭子的过程,全程不要加水。加入黄酒,烧酒,米酒都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-17 · 辽宁省
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