回锅肉升级版,苕皮回锅肉!
我简直太爱五花肉了!变着法的吃,老婆买了几袋苕皮,吃起来真不错,把五花肉和苕皮一起炒,既有五花肉的香,又有苕皮的弹,更加下饭美味啦! 苕皮可以自己买,也可以自己用红薯粉做,我比较懒了,直接用买的了!很便宜,网上10多块钱够吃几次的了。 参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#
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步骤1/12
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五花肉最好放到冰箱里冻一下,不用冻得很结实,硬硬的可以切就好了,一般冻3-5小时就差不多了。这样切片容易切。五花肉切成薄片。
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步骤2/12
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凉水下锅,放入姜片,和两勺料酒。大火烧开,撇去浮沫。
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步骤3/12
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捞出沥干水分。
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步骤4/12
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苕皮切成均匀小片。(如果是自己做的苕皮,就做好然后切成小片就行了)
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步骤5/12
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青椒,红辣椒,蒜切好。
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锅中放入半勺油,放入五花肉和姜片,小火慢慢煸出油来,注意翻炒,煸到五花肉变成淡黄色为止,如图所示。这个时候,锅里可能有比较多的油,把油倒出,留个底就可以了。盛出五花肉。
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步骤7/12
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把苕皮放进去小火慢煎,如果是先切成片在煎的话,注意不要让它们黏在一块。煎至透明,就可以了。如果是自己做的苕皮,可以省去这一步。
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步骤8/12
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倒入刚才倒出的一部分油(少量),放入蒜和红辣椒炒香。
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步骤9/12
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放入1大勺郫县豆瓣酱和一勺料酒、一勺生抽翻炒均匀。
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步骤10/12
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放入五花肉和苕皮。翻炒均匀。
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步骤11/12
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放入青椒,翻炒均匀,青椒断生后,即可出锅。
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最后一步
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美味下饭的苕皮回锅肉就做好啦!
1.煸炒五花肉前一定要注意把五花肉的水分控干,不然容易溅油。煸炒时注意一定是小火。
2.我觉得不需要放盐了,如果味道不够可以再加一点。
3.青椒断生大概大火翻炒两分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-17 · 天津
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