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焦脆硬欧包轻松制作！超健康！快收藏起来吧~的做法

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焦脆硬欧包轻松制作！超健康！快收藏起来吧~

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无糖少盐也好吃，焦脆口感，麦香四溢。

食材清单加入采购清单

老面材料：如下

、

高筋面粉 160g

、

酵母 1g

、

盐 3g

、

冰水 125g

、

—————————————————————————— ——————————————————

、

新面：如下

、

高筋面粉 600g

、

酵母 3g

、

盐 12g

、

冰水 450g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
制作老面：提前一晚上制作老面，把老面所需材料搅拌成团后，放入冰箱冷藏过夜备用。
步骤2/8 点击查看大图
新面：把新面所需材料放入搅拌桶，加入老面。
步骤3/8 点击查看大图
加入400g冰水，我用的是长帝企鹅顶顶厨师机，开5档搅拌13分钟左右。
步骤4/8 点击查看大图
时间到后，把剩余的50g冰水分几次加入搅拌桶，用2挡速度搅拌吸收，然后开5挡打2分钟。
步骤5/8 点击查看大图
放入烤箱发酵，我用的是长帝S1蒸汽烤箱，设置27℃，发酵70分钟。
步骤6/8 点击查看大图
发酵好的面团从烤箱中取出，简单揉团后分成6个面团。继续放入烤箱设置35℃，发酵30分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
在表面筛上一层干面粉，用刀片割出自己喜欢的形状。长帝S1蒸汽烤箱选择欧包模式（风炉220℃，时间23分钟，蒸汽设定10分钟），在水箱内加满水，预热烤箱。
最后一步点击查看大图
烤箱预热完成后放入，等时间到了就烤好了，出炉后轻震烤盘，小心烫伤，放凉即可享用。

小贴士

欧包的制作过程比较繁琐，对烤箱的要求也比较高，家里有蒸汽烤箱的快点收藏吧，按照这个步骤一次成功，特此分享给大家~快去试试吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-16 · 浙江

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