焦脆硬欧包轻松制作!超健康!快收藏起来吧~
无糖少盐也好吃,焦脆口感,麦香四溢。
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步骤1/8
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制作老面:提前一晚上制作老面,把老面所需材料搅拌成团后,放入冰箱冷藏过夜备用。
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步骤2/8
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新面:把新面所需材料放入搅拌桶,加入老面。
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步骤3/8
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加入400g冰水,我用的是长帝企鹅顶顶厨师机,开5档搅拌13分钟左右。
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步骤4/8
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时间到后,把剩余的50g冰水分几次加入搅拌桶,用2挡速度搅拌吸收,然后开5挡打2分钟。
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步骤5/8
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放入烤箱发酵,我用的是长帝S1蒸汽烤箱,设置27℃,发酵70分钟。
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步骤6/8
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发酵好的面团从烤箱中取出,简单揉团后分成6个面团。继续放入烤箱设置35℃,发酵30分钟左右。
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步骤7/8
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在表面筛上一层干面粉,用刀片割出自己喜欢的形状。长帝S1蒸汽烤箱选择欧包模式(风炉220℃,时间23分钟,蒸汽设定10分钟),在水箱内加满水,预热烤箱。
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最后一步
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烤箱预热完成后放入,等时间到了就烤好了,出炉后轻震烤盘,小心烫伤,放凉即可享用。
欧包的制作过程比较繁琐,对烤箱的要求也比较高,家里有蒸汽烤箱的快点收藏吧,按照这个步骤一次成功,特此分享给大家~快去试试吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-16 · 浙江
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