牛肉面盖子
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朋友给我的方法,存了周末做
食材清单
加入采购清单
牛肉(我用的是牛腩)
一块(约200克)
、
盐
适量
、
油菜
适量
、
葱白
一段
、
姜
1块
、
食用油
适量
、
酱油
适量
、
糖
1勺
、
料酒
1勺
、
味极鲜
半勺
、
冰糖
4粒
、
香叶
4片
、
面条
500克
、
香菜
1根
、
鸡精
少量
、
郫县豆瓣酱
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/1
准备牛腩,大蒜,生姜,香叶,八角,豆蔻,小茴香,干辣椒,小米辣,香菜,大葱,小葱,花椒。起锅烧油,最好菜籽油,川菜灵魂,待菜籽油泡沫消失,下姜蒜花椒干辣椒香叶八角豆蔻小茴香大葱段炒香,加入牛腩,炒干水分,炒出油脂,加料酒生抽郫县豆瓣,炒出红油,倒入高压锅,加适量开水,注意必须开水,否则肉会发紧变柴,(我用的高压锅,你可以用砂锅时间更长)加盖上汽中火炖20分钟后,高压锅淋水冷却,开盖加入土豆胡萝卜半个洋葱,此时可以尝一下盐味,添加适量食盐,再次加点生抽提色,加盖上汽中火炖10分钟,高压锅淋水冷却,开盖盛出加小米辣香菜小葱,可以开吃了,这个火候出来牛肉软而不烂,正好Q弹[呲牙]拿去不谢!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-16 · 北京
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