冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派
天气一冷就想吃着甜甜的点心。正是苹果新鲜上市的季节,来个温暖的苹果派吧。用手细细的把黄油和面粉混合在一起,加入鸡蛋和糖,和成团。苹果切成小块,在加了黄油的锅里慢慢煎熬,逐渐发出浓烈的温暖的酸甜的香味。最终在派盘里一层派皮一层苹果馅儿放好,再轻柔的编织个花纹出来,送进烤箱。剩下的事情就交给时间了。随着烤箱“叮~”地一声响,煮一杯咖啡,切一块温暖香甜的苹果派,就着冬日和煦的阳光,真是美好的一天呢~
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步骤1/31
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80g黄油切小块(不需要软化,从冰箱里拿出来直接用),和低筋面粉糖混合
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步骤2/31
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用手指把黄油和面粉一起揉搓成细沙砾状(尽量快一点,手的温度会使黄油融化,就不好操作了)
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步骤3/31
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两个鸡蛋打散
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步骤4/31
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加入黄油和面粉的混合物(不要一次性加完,根据面团的稀稠程度来决定鸡蛋液要不要加完)
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步骤5/31
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用手团成团(不过过分揉搓,只要能团起来就行)团好的面团包好保鲜膜,放冰箱冷藏。
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步骤6/31
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苹果洗净
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步骤7/31
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去皮
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步骤8/31
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切小块
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步骤9/31
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小火把锅烧热,加入黄油融化
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步骤10/31
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加入切好的苹果粒
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步骤11/31
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加入白糖,小火煎熬
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步骤12/31
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新鲜柠檬洗净榨汁备用
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步骤13/31
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淀粉加水,搅匀备用
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步骤14/31
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小火煎熬苹果粒,注意搅拌,不要糊底了。苹果会慢慢出水,继续小火加热,直至水分蒸发,苹果粒炒软变成半透明状
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步骤15/31
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加入柠檬汁,搅匀
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步骤16/31
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加入水淀粉,搅匀
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步骤17/31
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此时苹果粒变得透明粘稠,关火,放凉备用,苹果馅儿就做好了
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步骤18/31
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拿出冷藏好的面团,分成大小两团(大概1/3和2/3)
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步骤19/31
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大的那团擀成比派盘大一些的圆片(不太圆也行,要够大)
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步骤20/31
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放进派盘,用擀面杖沿着派盘擀一遍,边边就平整了
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步骤21/31
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用叉子在派皮上扎满小洞,放入放凉的苹果馅儿
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步骤22/31
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剩下的小面团擀成薄片,切成宽窄一致的长条
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步骤23/31
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按照一个压一个的顺序摆好
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步骤24/31
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一条一条地摆
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步骤25/31
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继续摆
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步骤26/31
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整个都摆好
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步骤27/31
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刷上一层鸡蛋液
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步骤28/31
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烤箱预热200℃,烤15分钟上色,转170℃,继续烤20-25分钟
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步骤29/31
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出炉
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步骤30/31
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切块
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最后一步
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开吃吧~
1.苹果馅儿里可以加一些肉桂,风味更佳(我个人不喜欢肉桂的味道,所以没加),苹果味儿的点心一般都会加一些肉桂
2.烤好以后整个派会回缩一点,很容易脱模
3.同样的做法做菠萝派什么的也是可以的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-16 · 北京市
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