韭菜鸡蛋馅饺子
今年10月1回来,爷爷奶奶给塞了一袋子面粉带回京,说是自己种的黑小麦(如图包出的饺子也不白,哈哈)吃着筋道好吃 最近北京疫情肆虐,居家第四天实在无聊,今天尝试根据以往经验包饺子
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面粉1000克,加入适量温凉水,先用筷子搅拌成须状,等所有散粉都成须状,停止加水,开始下手给它揉成面团
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第一次把所有须状揉成一块是这样式的,过个10分钟后继续揉
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十分钟后第二次揉,面团光滑,盖上盖子备用(冬天暖气房一定要盖上盖子)
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步骤4/11
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现在是下午4点,这是上午摘好洗好的韭菜。我的习惯是摘好后把根部裁掉一段扔掉(有泥),洗的时候在清水里浸泡10分钟等泥都沾水里了再彻底清洁,然后把韭菜放在易挥发水分的暖气旁,着急用的话也可以用电吹风机吹,韭菜馅饺子最忌讳有水啦~自己在家吃,瞎讲究也不嫌麻烦
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步骤5/11
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准备好的鸡蛋,我用的是柴鸡蛋,也不喜欢多吃鸡蛋主要吃的是粗纤维韭菜鸡蛋打在碗里,热锅凉油下锅翻炒,一定要不停翻炒,把鸡蛋翻炒的跟碎,放凉备用
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步骤6/11
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韭菜晾干水分,切碎直接放入放凉的鸡蛋里,开始调馅
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以上配料我都是根据经验,适量放置,有时候刚刚好,多数盐放多了吃咸,哈哈哈
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步骤8/11
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开始擀皮儿包饺子啦,刚才揉好的面不用揉,直接切块肉剂子,冬天暖气房如果一人包不过来,不建议一下子备太多皮,等包的时候皮该干了,建议一半一半来,另一半放一次性使用袋里或盖起来
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步骤9/11
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饺子包好啦,可放置10分钟左右,再开始下锅
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步骤10/11
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等饺子飘起来就可以出锅啦,素馅饺子熟的快
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最后一步
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干饭啦!
1.韭菜一定要控干水分,可以提前准备放置时间长些,着急的话可以使用吹风机用凉风多吹一会儿,注意不要用热风,容易使韭菜变质
2.和好的面或擀好的皮不要长时间暴露在温度高湿度低的空气中
3.素馅饺子煮的时间不需太长,3−5分钟就可以
4.和面的时候适量放点盐,见大家放也就放了,其实该坏的依然坏……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-15 · 北京市
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