红烧肉炖粉条

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五花肉一大块

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鹌鹑蛋适量

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八角适量

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冰糖一把

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老抽适量

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生抽适量

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姜适量

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盐适量

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粉条适量

、

芝麻一小撮

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
①水烧开后下入鹌鹑蛋煮10分钟②煮好后捞出，放盆里使劲晃，让每个蛋都碎裂③加凉水，然后开始扒皮
步骤2/9 点击查看大图
①肉切成大块②将肉凉水下锅，加入姜片，葱段、八角（大料）、料酒③水煮沸后，过1-2分钟后再捞出（焯完水一定要把水控干净，尽量不要让肉有水）
步骤3/9 点击查看大图
①凉锅热油（将油热到冒烟）②把肉下进去炒到轻微变色后，捞出来，放一边备用
步骤4/9 点击查看大图
①油里放入3勺白糖（换成一把冰糖也可以）②小火将糖熬至焦糖色
步骤5/9 点击查看大图
①炒过的肉倒进去翻拌，直至上色均匀②加入适量生抽、老抽、料酒（可以用白酒代替，会更好吃一些）、八角（大料）、姜片、干辣椒，炒匀
步骤6/9 点击查看大图
①加水，一定要没过肉，让肉飘起来，大火烧开转小火炖40分钟（我是加了水之后再换成砂锅炖的）Ps：家里有高压锅的可以换成高压锅中火炖15分钟。水一定要多放些，要不然小心糊锅，水要是感觉快烧干了就再加点。
步骤7/9 点击查看大图
①40分钟到了之后，将鹌鹑蛋倒进去搅一下，小火继续炖15-20分钟（高压锅的话再炖个10-15分钟左右就可以）
步骤8/9 点击查看大图
①到时间了可以尝一下味道，要是觉得不够咸可以加点盐。②这个时候把红烧肉的汤汁盛到另一个锅里煮粉条（Ps：忘拍照了，所以放个我家猫猫的图片吧……嘿嘿）
最后一步点击查看大图
最后等粉条快好了的时候把红烧肉也倒进去一起收个汤，哈哈哈。撒点白芝麻就可以出锅啦！（喜欢吃葱花香菜的还可以再放点葱花香菜，哈哈）