鲜沙姜生焗文昌鸡

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沙姜鸡是广东的一特色美食，这道菜有着浓厚的沙姜香味，味道独特。它的亮点在于色香味俱全，鸡的皮色红亮，香气诱人，撕出来的鸡肉鲜嫩多汁，好吃得很。做这道沙姜鸡的同时，我也做了沙姜蓉蘸酱，配以沙姜鸡来吃，味道是绝配的。吃到最后，焖沙姜鸡的汤汁可不能丢弃，还可以用这些汤汁来拌面，味道可是一级棒的哦！参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

文昌鸡 1只

、

鲜沙姜 250克

、

香叶 2片

、

沙姜粉 10克

、

盐焗粉 20克

、

鸡粉 5克

、

浓汤宝 10克

、

生抽 50毫升

、

老抽 50毫升

、

盐 22克

、

黄酒 30毫升

、

清水 130克

、

花生油 80毫升

、

大葱叶 1段

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料
步骤2/15 点击查看大图
锅里放入香叶、鸡粉、浓汤宝、生抽、老抽、盐焗粉、沙姜粉、盐、黄酒、切小段的大葱叶和50克去皮切丁的沙姜
步骤3/15 点击查看大图
文昌鸡洗净，表面用厨房纸吸干水分，放入配置好的材料锅里，里里外外抓拌均匀，在鸡肚子里也抓点材料放入，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏过夜腌制，腌制期间要翻拌2次
步骤4/15 点击查看大图
腌制好后，把鸡身上的材料全部清理干净
步骤5/15 点击查看大图
在锅里倒入花生油、清水和200克切小块的沙姜
步骤6/15 点击查看大图
把文昌鸡放入沙姜汁的锅里，盖上锅盖
步骤7/15 点击查看大图
蒸箱里的水箱加入充足的清水，以蒸肉功能键100摄氏度预热
步骤8/15 点击查看大图
把文昌鸡放入预热好的蒸箱下层，蒸30分钟即可
步骤9/15 点击查看大图
蒸焗文昌鸡时做沙姜蓉：沙姜去皮磨成沙姜蓉，放入花生油锅里炸香，加入20克盐搅拌均匀即成沙姜蓉油
步骤10/15 点击查看大图
出炉后，打开锅盖，在鸡身上刷一层老抽酱油
步骤11/15 点击查看大图
完成
步骤12/15 点击查看大图
近看
步骤13/15 点击查看大图
鸡肉蘸沙姜蓉很好吃
步骤14/15 点击查看大图
汤汁拌面味道一级棒
最后一步点击查看大图
好吃