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香菜拌牛肉（自制酱牛肉）的做法

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香菜拌牛肉（自制酱牛肉）

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和老公看电视讲做拌酱牛肉很有食欲，酱货店130一斤就一小块，直接自己买块牛腱子，48一斤，一块才200多块钱，酱出来实现随便吃，分成了四份，送了婆婆一份，剩下的够吃三顿了（吃不了的打保鲜膜软冷），就图上这盘老公说就有一斤多

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牛肉 2000+克

、

生抽，老抽，料酒适量

、

面酱，豆瓣酱，冰糖适量

、

八角，花椒，香叶适量

、

十三香炖肉料包适量

、

香菜，蒜末，香油，辣椒适量

、

葱，姜，陈皮适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛腱子切成适当大小，冷水浸泡，至少一小时，我泡了三小时，中间换了三次水
步骤2/14 点击查看大图
起锅放入肉和足够的水
步骤3/14 点击查看大图
放入料酒，煮沸撇去血沫
步骤4/14 点击查看大图
配料，料包是买肉的时候商家赠的，一般的调料店都有出售
步骤5/14 点击查看大图
撇去血沫后，放入上面的香料，根据自己肉量放入适量生抽，老抽，黄豆酱，甜面酱，盐
步骤6/14 点击查看大图
盖锅盖小火炖煮约1-2小时（这里根据自己的锅不同，水量是不一样，我用的专门的炖锅，所以不太吃水，如果您用炒锅，那就要多加些水，如果中途加水就加开水）
步骤7/14 点击查看大图
盖锅盖至少放一夜，使肉入味
步骤8/14 点击查看大图
放了一夜的牛肉，会有一层肉冻似的胶质，所以重新开火煮沸就自然脱落了
步骤9/14 点击查看大图
捞出肉控干放在干净的菜板上放凉，这时酱牛肉基本完工9成了
步骤10/14 点击查看大图
放凉后结实后，再切片，酱牛肉有了，有筋有肉
步骤11/14 点击查看大图
放入香菜，蒜末，香油，少许盐醋拌均匀（我酱的淡，如果买酱牛肉不用放盐）
步骤12/14 点击查看大图
放上干红椒，少许葱花或者红圆葱，淋热油继续拌
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
老香了，烤了烧饼，配上清炒西兰花，杂粮海鲜粥

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-15 · 天津

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