桃花酥

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黄油版桃花酥，此配方的量可做12个桃花酥。

食材清单加入采购清单

1小时以上

油皮：

、

中筋面粉 120克

、

黄油 40克

、

糖 10克

、

温水 45克

、

油酥：

、

低筋面粉 95克

、

黄油 50克

、

仙人掌果粉适量

、

馅料

、

豆沙泥 240g

、

蛋黄液适量

、

白芝麻/黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
油皮配料混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛10分钟，如果有厨师机揉出手摸是最佳效果。
步骤2/18 点击查看大图
油酥所有配料混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛10分钟。
步骤3/18 点击查看大图
240克豆沙泥分成12等份盖上保鲜膜备用（防止豆沙泥表面发干）。
步骤4/18 点击查看大图
松弛好的油皮和油酥各分成12等份，团成圆球。
步骤5/18 点击查看大图
油皮包裹油酥。
步骤6/18 点击查看大图
取一个包裹好的油酥封口朝上，用擀仗擀成长约10厘米的长舌，然后卷起来。
步骤7/18 点击查看大图
12个卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤8/18 点击查看大图
松弛好的卷竖着再擀成15厘米左右的长条，然后卷起来。
步骤9/18 点击查看大图
卷好后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
步骤10/18 点击查看大图
松弛好的面卷，用食指在中间按一下。
步骤11/18 点击查看大图
两边往里收着按一下。用擀仗擀成厚圆皮，不用擀太大，能包裹着豆沙球就可以。
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面皮包裹着豆沙球，用弧口收紧封口。
步骤13/18 点击查看大图
封口朝下按一下，受力要均匀，不然等下的花型不好看。用切刀均匀的切出5个花瓣（如果觉得5个瓣不好切匀称，6个花瓣也可以）。
步骤14/18 点击查看大图
捏出花瓣。
步骤15/18 点击查看大图
用水果叉在每朵花瓣上按一下，这样更好看。
步骤16/18 点击查看大图
用筷子在每个桃花酥中间点上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱上下170度，烤20分钟即可。⚠️因为每个品牌的烤箱温度有差异，所以后面5分钟要观察上色情况，避免烤过了发黄影响颜值。
步骤17/18 点击查看大图
我这次烤的孩子后面碰到时间扭，多考了3分钟，有点过了。
最后一步点击查看大图
这是之前烤的6个花瓣的，时间正好，颜色很漂亮。个人还是比较喜欢5个花瓣的，完结，撒花