肉包子

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食材清单加入采购清单

时间

前腿肉（或五花肉） 300克

、

葱 5根

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姜 1小块

、

盐 5克（1勺）

、

白糖 5克（1勺）

、

生抽 20ml（2勺）

、

老抽 10ml（1勺）

、

蚝油 10ml（1勺）

、

芝麻香油 10ml（1勺）

、

植物油 30ml（3勺）

、

水 200克

、

面粉 300克

、

酵母粉 3克

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
发面：泡打粉倒入面粉，温水200克泡开白糖和酵母粉，分批倒入面粉搅拌，揉成团状，盖上薄膜静等45分钟到1小时左右发致2倍大小就可以了，时间太长不好。做肉馅：葱姜水泡着，切葱姜沫，肉四分肥6分瘦，切好剁碎不要太碎(1/3肉小火炒放入一勺蚝油3勺生抽一勺甜面酱半勺糖，炒到变色即可，放入另外2/3那里)，葱姜沫放入肉中，放入耗油，白糖，生抽，老抽，盐，分三次把葱姜水放入肉中搅拌，不断顺着一个方向搅拌，有皮冻的加入皮冻搅拌，这样就有汤汁了。发好的面拿出来，排掉空气，揉压5-10分钟，挤成剂子，就可以包了，包的时候剂子盖薄膜防止硬化，包好包子放入锅内静等20-30分钟，冷水大火煮开，中火再烧15分钟，关火等5分钟，就可以吃了。

小贴士

面粉揉的湿一点加猪油一勺，包子就暄软，小熊绞肉机 200-800g肉二挡20秒就可以了，拌好料放入冰箱1-2个小时冷藏就可以也可以做粉丝香菇芹菜胡萝卜馅，300-400g面粉，3个香菇(头切末油炸出香味，冠切粒放进去炒)，一碗(小碗)芹菜约2-3根，半根胡萝卜刨丝过水，龙口粉丝一把热水煮熟，料炒一下，放入调料，油多一点，冰箱冷藏1-2小时就可以包了擀的皮要厚一点一般面粉500g,肉250-300g就够了

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发布于 2022-11-12 · 浙江省

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