香锅

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改进方法和解答： 1️⃣排骨先炸一下会更烂，不然就换成鸡翅中，改刀后腌制，后面煮的环节10分钟就够了。 2️⃣腌制过程中不放盐，酱料的咸度足够了。 3️⃣豆瓣酱再少放一点儿，不然颜色太黑了，吃辣的放点儿郫县豆酱，色泽会更好。 4️⃣蔬菜切大一点儿，不然都找不到了，最好吃的是莲藕。虾是真心好吃啊，只用虾也可以啊，多多的，快试试，我是想吃排骨不想单独做了，就弄一起了，人多的还可以直接加水涮锅。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡翅中今天用了排骨

、

大虾多一点

、

葱 2根

、

姜 1块

、

蒜 1头

、

料酒 2勺

、

芹菜 1颗

、

洋葱 1头

、

土豆 1个

、

莲藕 1段

、

胡萝卜 1根

、

食用油 1勺

、

胡椒粉 2勺

、

东北大酱 4勺

、

甜面酱 2勺

、

耗油 1勺

、

番茄酱 1勺

、

豆瓣酱 2勺

、

生抽 1勺

、

糖 2勺

、

淀粉 1勺

、

水 1小碗

、

香菜 3根

、

小米辣 5个

、

白芝麻 1把

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
排骨洗净切块儿，加葱姜蒜料酒。
步骤2/17 点击查看大图
腌制一个小时以上。
步骤3/17 点击查看大图
大虾去虾线洗净，加葱姜蒜料酒。
步骤4/17 点击查看大图
腌制一个小时以上。
步骤5/17 点击查看大图
芹菜、洋葱、土豆、莲藕、胡萝卜切块儿，块儿大一点儿，加油、胡椒粉。
步骤6/17 点击查看大图
搅拌均匀待用。
步骤7/17 点击查看大图
东北大酱、甜面酱、耗油、番茄酱、豆瓣酱、生抽、糖。
步骤8/17 点击查看大图
淀粉看酱料浓稠度加入，不能太稀。
步骤9/17 点击查看大图
搅拌均匀待用，今天豆瓣酱放多了，颜色有点儿深，想吃辣的可以放成郫县豆酱。
步骤10/17 点击查看大图
锅内放油，炒香葱姜蒜。
步骤11/17 点击查看大图
倒入蔬菜，炒至三分熟。
步骤12/17 点击查看大图
放入排骨，怕不烂的可以先炸制一下，盖锅盖煮15分钟。今天想吃排骨了，正常可以放鸡翅中改刀，同样的方法腌制，但是更加鲜嫩，煮10分钟就行。
步骤13/17 点击查看大图
放入大虾。
步骤14/17 点击查看大图
加入拌好的酱料，搅拌翻炒，再煮10分钟。
步骤15/17 点击查看大图
加香菜、小米辣、白芝麻，出锅。
步骤16/17 点击查看大图
大虾鲜嫩入味。
最后一步点击查看大图
排骨就特有嚼劲了。