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岐山臊子肉的做法

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岐山臊子肉

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陕西臊子肉一个地方一个样，关中，陕南陕北做法都不一样，西安臊子面大部分是干拌的，岐山臊子面是带汤的，我的做法是宝鸡岐山的做法，配上臊子面很好吃。醋要岐山天缘醋，辣椒必须要秦椒，我是在淘宝岐乡客买的辣椒面。每一个步骤的时间长短自己把握。前后需要一个多小时，很麻烦。

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1小时以上 | 切墩(初级)

大葱一颗

、

姜几片

、

醋一小碗

、

酱油少量

、

辣椒粉一些

、

前腿肉三七肥

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱姜、八角、桂皮
步骤2/9 点击查看大图
肥肉和瘦肉分开
步骤3/9 点击查看大图
先炒肥肉，滚油降凉后，肥肉下锅，大火冒泡时转小火15-20分钟左右。
步骤4/9 点击查看大图
待油发清时放入瘦肉，大火烧开转小火十分钟后倒大料煮辣椒段姜末小火15-20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
这是混浊的时候。
步骤6/9 点击查看大图
放入大料，小火15-20分钟。
步骤7/9 点击查看大图
油发清后放入盐、两碗醋、一勺生抽，一点料酒，小火15-20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
放入辣椒面，撒一层，让辣椒一点点渗入进去，小火十分钟出锅。
最后一步点击查看大图
每次做臊子面、炒菜都可以放。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-11 · 河南省

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