岐山臊子肉
陕西臊子肉一个地方一个样,关中,陕南陕北做法都不一样,西安臊子面大部分是干拌的,岐山臊子面是带汤的,我的做法是宝鸡岐山的做法,配上臊子面很好吃。 醋要岐山天缘醋,辣椒必须要秦椒,我是在淘宝岐乡客买的辣椒面。 每一个步骤的时间长短自己把握。前后需要一个多小时,很麻烦。
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步骤1/9
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葱姜、八角、桂皮
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步骤2/9
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肥肉和瘦肉分开
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步骤3/9
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先炒肥肉,滚油降凉后,肥肉下锅 ,大火冒泡时转小火15-20分钟左右。
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步骤4/9
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待油发清时放入瘦肉,大火烧开转小火 十分钟 后倒大料煮 辣椒段 姜末 小火15-20分钟。
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步骤5/9
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这是混浊的时候。
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步骤6/9
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放入大料,小火15-20分钟。
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步骤7/9
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油发清后放入盐、两碗醋、一勺生抽,一点料酒,小火15-20分钟。
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步骤8/9
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放入辣椒面,撒一层,让辣椒一点点渗入进去, 小火十分钟出锅。
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最后一步
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每次做臊子面、炒菜都可以放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-11 · 河南省
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