酱牛肉(卤牛肉)
外面的酱牛肉已经卖到98元一斤,除了贵有的还不好吃,有的很辣小朋友不能吃。刚好家里买了几斤牛肉,挑了几块自己学着做。第一次就成功了,真的太好吃了!已经吃完了,于是决定再做一锅。感觉炒着没有酱的好吃。北方叫酱牛肉,我们南方叫卤。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
从冰箱找出剩下的几块牛肉,里脊腱子都有。大小不等,解冻后用水浸泡了四五个小时,用叉子把每一块肉叉许多孔。
-
步骤2/6
点击查看大图
看这羊排很肥,决定跟牛肉一起下锅
-
步骤3/6
点击查看大图
冷水下锅,倒入姜,大葱,白酒焯水。煮开后再煮几分钟捞出来。
-
步骤4/6
忘了拍照。文字记录吧。冷水冲洗几遍,把泡沫洗掉。放在盆里,倒入生抽,酱油,大葱,八角,桂皮,香叶,白酒,加水浸泡。盖上保鲜膜放入冰箱一晚上,白天做也得泡四五个小时。
-
步骤5/6
准备砂锅,陶瓷大罐子也可以,把肉连同汤汁倒入砂锅,加入适量清水,水量一般是食材的3倍。加入白胡椒,黄豆酱2大勺,五六颗黄冰糖,2勺盐,根据口味调整。
-
最后一步
点击查看大图
盖上盖,大火煮开,调小火煮一个半小时。用筷子扎下,能扎透就好了。可以趁热吃,也可以在汤汁里浸泡4-6小时。吃不完的放冷冻,下次拿出来蒸着吃。不用蘸料,切出来每一片味道都很浓郁。
1.生牛肉煮前一定要用料汁浸泡,更入味。
2.建议用陶瓷类罐子,要大一点,中途不用加水。陶瓷类比不锈钢的锅更能锁味。
3.白酒比料酒做的要香。
4.个人觉得肉不能大,手掌大小或拳头大小的就行,只能小不能大,不然不入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-10 · 湖北省
酱牛肉的相关分类
酱牛肉的相关推荐
-
#无腊味,不新年#卤牛肉(酱牛肉)
236807人看过 -
牛肉
103943人看过 -
简单酱牛肉
380775人看过 -
手撕牛肉干
2867987人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25301232人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
527077人看过 -
#巨下饭的家常菜#酱牛肉
14386899人看过 -
超级无敌好吃的红烧牛肉
6023586人看过 -
酱牛肉
16593419人看过 -
鱼香肉丝
6001227人看过 -
WASABI牛肉&CHEESE牛肉
78384人看过 -
卤牛肉
8175102人看过