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五香干切牛肉的做法

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五香干切牛肉

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低脂高热量补充蛋白质清单不油腻

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛腱 1000g

、

老抽若干

、

冰糖若干

、

桂皮 1个

、

八角如图

、

花椒如图

、

香叶 3片

、

大料 1个

、

干辣椒 2个

、

红辣椒 1个

、

生姜 1块

、

大葱 1根

、

盐适量

、

味精极少

、

花椒粉一点

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜牛腱一大块，鲜红鲜红色，准备开始制作！
步骤2/9 点击查看大图
首先，牛腱切块，用清水泡1-2小时，将血水泡出，期间需要换水哦（不能偷懒）
步骤3/9 点击查看大图
准备香料，很关键！如图材料足矣（切好、洗净）
步骤4/9 点击查看大图
泡好的牛腱用黄酒、老抽腌制半小时，加入葱姜（ps牛腱用牙签戳很多小孔，已便腌制渗透效果更好）
步骤5/9 点击查看大图
准备好的五香料用油炸一下，飘香加分！！
步骤6/9 点击查看大图
盛水开始加入牛腱和香料、老抽、花椒粉、冰糖、盐一起煮（大火/中火即可）
步骤7/9 点击查看大图
沸腾后，转小火开炖！2小时（期间根据口味调汤料）。先前用清水泡出血水，所以都没有沫子。保留了牛肉的原味
步骤8/9 点击查看大图
2小时后关火，炖好后老卤泡一夜！时间久一点会更入味！
最后一步点击查看大图
捞出冷藏晾干，切片！五香干切（入味飘香清单不油腻）

小贴士

个人不喜油腻，比较清单，所以盐味精放得极少，只有文中的五香料足矣。小提醒自己做的时候放了三个鸡蛋（五香蛋）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-23

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