芝士火腿贝果

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加了火腿、芝士的贝果参与活动: #安佳真芝味，真芝真有料#

食材清单加入采购清单

面团材料：

、

高筋面粉 300克

、

细砂糖 8克

、

盐 3克

、

水 160克

、

干酵母 3克

、

黄油 8克

、

内馅：

、

芝士片 3片

、

火腿片 60g

、

糖水：

、

清水 1000克

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面团材料除黄油外放入厨师机中揉成光滑的面团后加入软化的黄油，继续揉至出厚膜即可。
步骤2/16 点击查看大图
整理揉好的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤3/16 点击查看大图
分成六等份，滚圆，再次松弛10分钟。
步骤4/16 点击查看大图
松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形，翻面，压薄底边，铺上切成小片的火腿和芝士片。
步骤5/16 点击查看大图
自上而下卷起，捏紧收口。
步骤6/16 点击查看大图
再搓成一端稍大一端稍小的长条，长度20厘米左右。
步骤7/16 点击查看大图
将稍大的一端擀开。
步骤8/16 点击查看大图
小的一端弯曲至擀开处包住。
步骤9/16 点击查看大图
捏紧收口，摆在裁好的油纸上。温度30度、湿度80%的环境中发酵30分钟。
步骤10/16 点击查看大图
提前15分钟200度预热烤箱，提前5分钟煮糖水。糖水煮至约90度微微冒泡。
步骤11/16 点击查看大图
保持小火，连同油纸一起放入水中，揭去油纸，煮30秒后翻面再煮30秒。
步骤12/16 点击查看大图
用漏勺捞出，放厨房纸巾上吸一下底部的水。
步骤13/16 点击查看大图
马上转入烤盘，中层烤20分钟左右。
步骤14/16 点击查看大图
出炉放烤网上晾凉。
步骤15/16 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1、贝果面团不需太多搅拌，能拉出厚膜即可。 2、发酵不需太充分，一般控制在30度30分钟左右。 3、面团滚圆不要太紧，表面平整光滑即可，松弛时间也不能过长。 4、需提前预热烤箱，不能让煮好的面团等待。煮贝果的水加热到90度后关小火煮。糖水冷藏保存三天内可重复利用 5、烘焙时间和温度视烤箱脾性稍作调整。

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发布于 2022-11-09 · 湖南

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