干烧鲫鱼
用芽菜和肥肉做配菜,豆瓣酱增添香辣的口味,与炸制后的完整鲫鱼一起烹制。鲜嫩的鱼肉浸入肉香,鱼肉更加浓鲜。
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步骤1/13
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鲫鱼两面划开,倒入料酒、盐5克抹匀腌制5分钟
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步骤2/13
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葱切小块
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步骤3/13
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生姜切片
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步骤4/13
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大蒜切片
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步骤5/13
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锅中倒入油,加热放入鲫鱼两面炸至金黄,捞出控油
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步骤6/13
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对炸鱼的油进行过滤,备用
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步骤7/13
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专业设计师和家庭主妇共同打造,耐酸碱、耐腐蚀,使用寿命长,壶身一体化成型,清洗方便,不留油污。
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步骤8/13
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趁热倒入壶中,通过活性白土无数细小颗粒中的细孔过滤与吸附,即使是再浑浊的煎炸用油,最多只用两勺粘土就能达到理想过滤效果。
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步骤9/13
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让炸油过滤得清澈如初,透亮见底,健康无味,放心再使用。
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步骤10/13
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炒锅倒入滤好的油,放入葱姜蒜变香,倒入豆瓣酱
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步骤11/13
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煸炒出红油,放入肉馅、芽菜翻炒,倒入醪糟汁
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步骤12/13
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烧开放入鲫鱼,浇入骨汤大火烧开,转中小火烧8~10分钟
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最后一步
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放入盐、糖各2克,拌匀装盘撒入葱花即成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-08 · 山东
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