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炸虾仁的做法

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炸虾仁

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炸虾仁--姥姥生前爱吃之二每次做都能想起姥姥像小孩一样的吃相。从小跟姥姥长大，小时候每当姥姥给我做好吃的，我就会说：我长大了也要给你做好吃的，并且也做到了！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大虾仁 400g

、

鸡蛋 1颗

、

盐适量

、

食用油适量

、

面粉适量

、

纯净水 100毫升

、

耗油 20毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
虾仁解冻洗净控水待用，也可用活虾，去头去皮去虾线待用。切记：不要用姜料酒之类的腌制，这样才能保持虾肉原有的鲜美。
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋打散放入一百毫升水，搅匀之后加入少许面粉，成比纯甄酸奶稍微稀一些，太稠了的话挂糊太多会影响口感，再依次加入盐、耗油搅拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
热锅倒入适量食用油，能没过虾仁的高度油量就可以，中火油烧至七成热，不要等油冒烟，那样油温太高，炸出来口感不好。
步骤4/6 点击查看大图
烧油的同时把搅匀好的面糊放入虾仁。
步骤5/6 点击查看大图
油热后用筷子把虾仁从面糊中捞出，快速放入油锅，慢的话面糊就会滴下来很多，炸一分钟左右翻过来炸另一面一分钟左右，至两面金黄捞出！
最后一步点击查看大图
装盘，稍凉一分钟，外皮就会很酥很酥，虾仁超级嫩滑，就算牙口不太好的也毫无顾虑，比白水煮虾要嫩滑几倍。

小贴士

所有配料均可酌情增减，切记全程中火或者中小火，不可火太大。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-08 · 河南省

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