口袋豆腐
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口袋豆腐又名胀浆豆腐,是四川地区特色传统汤菜。因豆腐成菜后,用筷子提起,形如口袋而得名。口袋豆腐为咸鲜味型。此菜汤汁乳白,味咸鲜而醇香。
食材清单
加入采购清单
掌勺(高级)
胆水豆腐
300克
、
巴沙鱼
100克
、
猪油
10克
、
大葱
一根
、
鸡精
3克
、
味精
1克
、
老姜
7片
、
白胡椒
少许
、
淀粉
20克
、
白糖
1勺
、
盐
适量
、
黄酒
1勺
、
葱姜水
适量
、
冬笋
1个
、
香菇
3朵
、
火腿肠
2根
、
上海青
50g
烹饪步骤
-
步骤1/9
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胆水豆腐去除老皮后撵碎,倒入清水充分搅拌,倒入纱布袋内挤干水分待用
-
步骤2/9
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巴沙鱼切块后放入料理机打成泥状,过筛后鱼泥待用
-
步骤3/9
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将豆腐泥与鱼泥混合后加入盐、胡椒、黄酒、蛋清、淀粉、猪油、葱姜水后搅拌上劲后加入小苏打搅拌均匀
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-11-07 · 四川
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