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椒盐油酥烧饼

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几年前我发过这个烧饼的文字食谱，现在做烧饼还是这个食谱，整理了视频做法，更直观，也更容易看明白。其实做法也是融会贯通的，想吃甜的油酥可以换成面粉和糖，想做豆沙馅，红糖馅，肉馅的可以最后整形之前擀开包馅进去，就又是另一个口味的了。举一反三吗，学会一种同时也会了好几种。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面团部分:

、

普通面粉 450克

、

水 280克

、

干酵母 5克

、

油酥部分:

、

普通面粉 2勺

、

植物油半小碗

、

花椒粉 1小勺

、

盐 1小勺

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
按视频的配比大号一块面团，做一份油酥。
步骤2/9 点击查看大图
面团擀成大饼，抹一层油酥。
步骤3/9 点击查看大图
卷起来揪成70多克一个的小剂子，这一份是十个的量。取一个剂子擀成牛舌饼的形状折叠一下。
步骤4/9 点击查看大图
整形成圆球状，一个烧饼的生胚部分就做好了。
步骤5/9 点击查看大图
表面刷水，蘸满芝麻。
步骤6/9 点击查看大图
再用轻柔一点的力度擀成薄一点儿的圆饼。
步骤7/9 点击查看大图
上锅烙至烧饼成型。
步骤8/9 点击查看大图
放烤盘进烤箱180再烤10分钟，这样烧饼更酥脆。
最后一步点击查看大图
烤好的烧饼。

小贴士

这个烧饼直接吃就非常好吃了，可以根据自己喜好再夹肠，猪头肉，火腿，焖子之类的，我自己做了个夹猪脑花的，简直一绝。烧饼面团要求没那么高，只要按步骤做很容易成功的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-07 · 北京市

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