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白切吐司(直接法)的做法

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白切吐司(直接法)

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看上去没什么味道的吐司面包，一口一口地咀嚼，慢慢变软，变甜。喜欢！参与活动: #安佳真芝真有料#

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高筋面粉(鹰牌) 1000克

、

低筋面粉 100克

、

白糖 180克

、

水 540克

、

鸡蛋 120克

、

新鲜酵母 28克

、

海盐 12克

、

黄油 90克

、

奶粉 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把除黄油外的所有原料放入厨师机桶，低速混合，高速打至厚膜状态。
步骤2/10 点击查看大图
加入黄油，打至手套膜状态，面团出缸温度26度左右。
步骤3/10 点击查看大图
取出打好的面团放在28度左右的环境下松弛，时间大约20-30分钟。
步骤4/10 点击查看大图
将松弛后的面团取出，分割、滚圆，松弛20分钟。然后进行第一次擀卷。
步骤5/10 点击查看大图
继续松弛20分钟，进行第二次擀卷。
步骤6/10 点击查看大图
将二次擀卷完成的面团放入吐司盒，然后放入发酵箱进行最后发酵。
步骤7/10 点击查看大图
发酵温度36-38度，湿度80%-85%，大概发酵一个小时，发酵至模具八分满状态。
步骤8/10 点击查看大图
上下火210℃，35分钟。出炉！
步骤9/10 点击查看大图
切面。
最后一步点击查看大图
早餐三明治白切吐司，完美的早餐！

小贴士

注:这款家常吐司比较简单，所以没特别多注意的地方。祝大家能做出满意的吐司面包！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-07 · 上海

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