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黑芝麻戚风的做法

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黑芝麻戚风

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周末闲在家烤了一个黑芝麻戚风，这个黑芝麻粉是老妈自己磨的，特别香参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋小麦粉 80克

、

鸡蛋 4个

、

热水 100克

、

油 30克

、

爱乐甜零卡糖 60克

、

黑芝麻粉 28克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
碗里倒入热水，我用的85度，加入油搅拌均匀，液体呈现乳白色
步骤2/13 点击查看大图
倒入黑芝麻粉搅匀
步骤3/13 点击查看大图
加入过筛的低粉
步骤4/13 点击查看大图
划Z字搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
加入蛋黄，蛋白和蛋黄提前分开
步骤6/13 点击查看大图
充分搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
称出爱乐甜零卡糖
步骤8/13 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁，打至粗泡状，糖分三次加入蛋白中，将蛋白打至中性发泡
步骤9/13 点击查看大图
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，大致翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
再倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
倒入17cm戚风模中，按住烟囱轻轻晃动模具，再震几下，烤箱提前预热20分钟
步骤12/13 点击查看大图
烤箱最下层，上下火170度，烤40分钟左右
最后一步点击查看大图
一个大爆头的戚风，哈哈……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-06 · 江苏

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