油炸酥脆小鱼
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步骤1/6
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这是什么鱼我也不知道，别人路边摆摊买的，看着非常新鲜，去掉鱼鳞内脏和头，洗净不用沥干水分
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步骤2/6
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放入盐，花椒粉，十三香，辣椒粉用一次性手套按摩均匀
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步骤3/6
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适量加入红薯淀粉和土豆淀粉2：1的比例，直接放干粉进去不另外加水，因为洗鱼的时候已经带有很多水份了，再放入一点小苏打，这是酥脆的关键
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步骤4/6
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热锅大概八成热油慢慢放入小鱼，最好把小鱼的肚子完全划开平展开炸，这样它的刺就是露出来的，会把刺炸得也很脆就不用吐刺了
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步骤5/6
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中小火慢慢炸，炸至两面金黄捞出来
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最后一步
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完全展开炸的真的好脆，跟锅巴一样脆，好吃到停不下来，封面有一段视频可以听到我咬的声音有多脆，我写这个食谱的时候听到那个声音就又饿了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-11-06 · 湖北省
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