杏仁雪花糕

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杏仁雪花糕是我给这道甜品取了一个貌似护肤品的名字，材料是纯素，糕质润滑，浓郁的杏仁香味闻着好觉得舒服，表面有点细碎的椰蓉稍带点嚼劲与椰香味，两种味道接近也相配，不觉得有冲突，一口气连吃几块也不会腻，这甜点的主体材料除杏仁外就是玉米淀粉与砂糖，玉米淀粉平常在做菜时用于勾芡，选些粉质细腻的玉米淀粉才可做出有滑滑口感的点心，而白砂糖用得不算多，更加要选对，质量好的才能让家里人吃得放心！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

杏仁 50克

、

玉米淀粉 40克

、

水 300克

、

砂糖 30克

、

椰蓉 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
杏仁雪花糕
步骤2/13 点击查看大图
杏仁雪花糕
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杏仁雪花糕的各材料，杏仁提前用水泡透，如果希望杏仁味更浓，可以炒过后再泡水，椰蓉其实也可以不用放，只是我想要雪花的效果而已，玉米淀粉与双碳白砂糖
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取料理机的杯子，放入300克的水与泡透的杏仁，用机子打碎杏仁成白色浆状即可
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把打好的杏仁浆过滤出汁液，滤出的杏仁渣也不怕浪费，加点其他材料做成馅心也是挺不错的，我就会用它做成另一款美食
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在杏仁浆内加入双碳白砂糖与玉米淀粉
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把所有材料拌至均均无颗粒，如有担心有沉淀物可以再过滤一遍
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取一个小锅，倒入拌好的粉浆，小火一边加热一边搅拌，整个过程别用猛火，会容易结块，影响口感
步骤9/13 点击查看大图
待杏仁粉浆结成浓稠的糊状就成功了，看得出很细滑的感觉，就可以关火
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取一个玻璃模具（用玻璃模具脱模容易，并不需要在表面涂上食用油)，把杏仁粉糊倒入在内，尽量抹平，冷却后即凝固成固体状
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取一点椰蓉撒点在保鲜纸上，把冷却的杏仁糕倒扣在椰蓉上
步骤12/13 点击查看大图
用刀子轻轻把杏仁糕切成你喜欢的形状，各面都撒点椰蓉，就成了杏仁雪花糕了
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杏仁富含蛋白质、矿物质和维生素，所含钙质竟然比牛奶高几倍，常吃润肺平喘、预防心血管等病，日常吃法除甜品外还可煲汤，也是超美味